Пирог Бабушкина салфетка с вкусными начинками и формой плетенки

Пирог Бабушкина салфетка с вкусными начинками

Пирог-рулет с маком «Бабушкина салфетка» 

Пирог «Бабушкина салфетка» без мака: 

Ингредиенты в пирога Бабушкина салфетка:

Для теста на 2 рулета с разными начинками:  

• мука — 500 г 
• яйцо — 1 шт. 
• дрожжи — 1 ст. л. 
• сахар — 4 ст. л. 
• кефир, молоко, вода — суммарно около 1 стакана 
• масло сливочное — 1 ст. л. 
• масло растительное — 5 ст. л. 
• соль на кончике ножа 

Из этого теста готовим сразу 2 рулета с разными начинками (начинки рулета могут быть и другие по собственному выбору). 

Начинка для одного рулета: 

• мак — половина стакана 
• сахар — 3 ст. л. 

Мак проварить в воде до распаривания, немного размять, добавить сахар, перемешать. 

Начинка для другого рулета:

• масло сливочное — 2 ст. ложки 
• сахар — 3 ст. л. 
• кокосовая стружка — 1/2 стакана 

На раскатанный пласт теста намазать масло, сверху посыпать сахар и на него — кокосовую стружку.
ПРИМЕЧАНИЕ. В качестве начинки также можно положить поверх слоев масла и сахара распаренный изюм, нарезанную мелкими кусочками курагу, цукаты и т.п. — все по вкусу и наличию.

Приготовление пирога

1. Инредиенты теста смешать и замесить некрутое тесто. 
2. Поставить его подниматься в теплое место.
3. Через полчаса обмять и оставить еще на полчаса. 
4. Готовое тесто разделим на 2 части — по 1-й части на каждый рулет.

	Тесто для рулета раскатываем в тонкий пласт толщиной около 7 мм. Кладем на него начинку (в данном случае — мак) и разравниваем по всей площади.
	Скатываем пласт теста с нанесенной на него начинкой в рулет и аккуратно защипываем край. Концы рулета отрезаем для изготовления в дальнейшем центральной розочки.
	Соединяем концы рулета между собой, переносим рулет на бумагу и надрезаем по кругу лепестки, делая радиальные надрезы через 1 см, но разрезая не до конца, а оставляя лепестки скрепленными между собой.
	Теперь начнем формировать пирог.  Один лепесток поворачиваем внутрь…
	Два следующих лепестка оставляем снаружи, красиво поправляя их и немного поворачивая набок вокруг оси.
	Следуюшие три группы лепестков делам так же — один внутрь, два снаружи.
	И так разделываем пирог до конца. В итоге получается такое фигурное колечко, как показано на фото.
	Вставляем внутрь кольца наши ранее отрезанные кончики рулета — из них получается центральная розочка.  Прикрыв пирог полотенцем, оставляем его на расстойку на 10-15 минут.  Затем сверху смазываем пирог взбитым желтком и помещаем в духовку.
	Минут через 20 наш пирог готов. Минут на 10 укрываем его сложенным вдвое полотенцем и даем немного подостыть.  При желании, готовый горячий пирог можно смазать сверху сиропом из 2-х ст. ложек сахара и 2-х ст. ложек воды или светлого (виноградного, яблочного, ананасового) сока.  Пока наш первый пирог-рулет выпекался, мы приготовили 2-й пирог с другой начинкой и, после готовности первого, тоже отправили его на выпечку в духовку.

Готовый пирог «Бабушкина салфетка» с маком фото:

источник supercook.ru

Пирог с курагой Бабушкина салфетка

 Источник фото stranamasterov.ru

Состав теста из продуктов:

В основе идет дрожжевое тесто. Вы можете использовать свой, проверенный рецепт дрожжевого теста, я использовала такой:

• Мука — 500 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Дрожжи — 1ст.л.
• Сахар — 4 ст.л.
• Молоко (кефир, вода) — чуть больше стакана
• Слив. масло — 1ст.л.
• Подсолн. масло — 5 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить пирог Бабушкина салфетка с курагой

1. В подогретое молоко всыпать дрожжи, соль, сахар.
2. Размешать, добавить яйцо и раст. масло.
3. Муку просеять и влить жидкость. Хорошо вымешать, поставить в теплое место.
4. Пока тесто подходит подготовьте начинку для пирога! Это может быть курага (как в моем случае), грецкие орехи, мак, чернослив или кокосовая стружка!
5. Когда тесто поднимется (через час) обмять и опять поставить примерно на 30 минут. Тесто готово!
6. Готовое тесто поделить на 2 части. Если части равные, то получится два небольших пирога, я же взяла 2/3 теста из которого сделала пирог, а из оставшегося налепила рогаликов.
7. Для пирога раскатываем тесто толщиной в 0,7-1 см (стараемся сделать пласт прямоугольным по форме). Выложить начинку на тесто и разровнять по всему периметру.
8. Свернуть в рулет, концы рулета защипнуть и отрезать, свернуть рулет в кольцо. Перенести на пекарскую бумагу.
9. Ножницы смазать раст. маслом и под углом в 45 градусов сделать разрезы через 1 см, полностью кольцо перерезать не нужно, примерно 1см не дорезаем.
10. Каждый третий лепесток разворачиваем во внутрь нашего кольца, а первые и вторые лепестки оставляем на месте, немного раскрывая (см. фото).
11. В серединку помещаем наши обрезанные концы, формируя розочку.
12. Оставляем пирог минут на 20, накрыв салфеткой. Смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку на 25-30 мин. при 180-200 С.

Достаем, любуемся и радуем своих близких!!!!
Делается не так быстро, но зато как необыкновенно красиво!

Домашнего Вам тепла и уюта!

Пирог «Бабушкина салфетка» с орехами

Я сделала его сладким с ореховой начинкой. Но это совсем не принципиально, начинка может быть любая — главная красота заключается в подаче пирога. Идею такого «заворачивания» узрела на просторах инета. 
 

Для пирога понадобится дрожжевое тесто и начинка. 

Дрожжевое тесто вы можете использовать любое. Я делала «пуховое» тесто по рецепту Терезочки( http://forum.say7.info/topic9991.html) с той только разницей что положила 3 столовые ложки сахара а не 1, как указано в рецепте — но это и понятно т.к. выпечка у меня сладкая. 

Для начинки сладкой: 

• — орехи грецкие очищенные 200гр 
• — сахар песок 100гр 
• — ванильный сахар 1 чайная ложка 
• — корица на кончике ножа (по желанию) 

Приготовление пирога Бабушкина салфетка с орехами: 

Подготовить дрожжевое тесто, орехи, сахар 

Орехи измельчить в блендере, соединить с сахаром, ванильным сахаром и корицей 

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 7 мм. 

Посыпать поверхность теста ореховой смесью 

Свернуть в плотный рулет, рулет перенести на противень, застеленный фольгой (или бумагой для выпечки), свернуть в кольцо, кончики на конце рулета отрезать (обрезки теста не выкидывать, оно ещё понадобится) 

Затем при помощи ножниц делаем надрезы на рулеты почти до конца, но не прорезая его — вырезаем «лепестки» нашей «салфетки». Укладываем — выворачиваем лепестки таким образом — 2 наружу, 1 во внутрь рулета 

В итоге должна получиться вот такая кружевная салфеточка, серединку которой украшаем «розочкой» — из обрезков теста. Даем тесту подойти, затем смазываем желточком и в духовку. 

Готовый пирог  источник forum.say7.info/topic14185-25.html

Пирог «Внучкина салфетка»

По мотивам «Бабушкиной салфетки» 

• Тесто, начинка на Ваше усмотрение. 
• Тесто разделить на две равные части. Из каждой части раскатать пласт, нанести начинку, свернуть рулетом. 
• Два рулета положить параллельно друг другу на расстоянии 5-7 см. 

Источник forum.say7.info/topic24991-25.html

Пирог с корицей «Бабушкина салфетка»

Нам понадобится для теста:

• 1 яйцо
• 15 г свежих дрожжей (1 ст.л сухих)
• 5 ст.л. сахара
• 1 стакан кефира
• 50 г сливочного масла
• щепотка соли
• 500 г муки

Для начинки:

• 2 ст.л. корицы
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного нерафинированного масла

Как приготовить пирог с корицей Бабушкина салфетка

1. Тесто делаем в хлебопечке, в основном режиме «тесто» или замешиваем из всех ингредиентов эластичное тесто и оставляем его на час в тёплом месте.
2. Тесто раскатываем в пласт, сахар смешиваем с корицей, тесто смазываем тонким слоем растительного масла и посыпаем всю поверхность сахарной смесью.
3. Тесто скатываем в тугой рулет, кончики срезаем и откладываем, чтобы получился ровный край.
4. Кончики соединяем и острым ножом или ножницами начинаем надрезать рулет по кругу.
5. Каждую вторую надрезанную часть загибаем внутрь рулета.
6. Кончики которые мы отложили скручиваем в рулетик и ставим в центре.
7. Так как тесто пропитано маслом, смазывать желтком его не надо.
8. Пирог накрываем полотенцем и оставляем в тёплом место полчаса.
9. Выпекаем его при температуре 180°С, 40-50 минут.
10. Вынимаем и смазываем его сливочным маслом.

Приятного аппетита!